プラムのコンポート

On 2015/02/15, in 食べ物, by evermidori
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シュガープラムは固過ぎず熟し過ぎず、くるっと包丁を入れて二つに割ると簡単に種が外れる。２キロあったのが（作業中に私の口に入って）だいぶ減ったけど、生姜汁を入れたのと、オレンジリキュールを入れたのと、２種類のコンポートが出来た。

 

『料理沖縄物語』

On 2015/02/14, in 本, 食べ物, by evermidori
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急に豚肉を食べたくなったのは暑いから。しばらく肉を食べていないから。この本を読んだから。

豚のバラ肉を、八角を利かせてこんなふうに煮たことは何度もある。でも皮のまま煮たのは今日が初めて。これまでは皮は敬遠して取り除いていた。この本に「皮ごと箸でちぎれるほどの・・・」と書いてあったので、試して合点。皮もトロトロになって美味しい！

「面白いよ」と友達が教えてくれた本だけど、新品では手に入らず定価の何倍もの値段で中古を買った。でもそれだけの価値があった。たいへん面白く美味しく、反芻するようにもう一度読み返しているところ。